Oregón Central | La Alianza de Alimentos del High Desert (Desierto Alto) y Cultivos creó la Ruta, autoguiada de la Gastronomía del High Desert. Junto con Travel Oregon, Visita Oregon Central y la Ruta De Comida de Oregon. Esta ruta te guía por los grandes cultivos, restaurantes, cafeterías, cervecerías, destilerías y maravillosas experiencias culinarias de Oregon Central que apoyan los esfuerzos de los agricultores locales.
Para esquiar, ir en kayak, en caminatas, o hacer cualquier actividad al aire libre, Oregon Central es a menudo el lugar preferido. Sin embargo, también se conoce por sus grandes experiencias culinarias. Esto incluye colaboraciones y orígenes locales.
La Alianza de Alimentos del High Desert y Cultivos trabaja en conectar a los agricultores locales con la comunidad y así llevar alimentos nutritivos del cultivo al plato.
Esta ruta tiene 45 negocios que se han seleccionado por ser uno de los destinos del agricultor en Oregon Central. Aquí te tenemos solo un poco de lo que cubre esta rica ruta.
Cena
Encontrarás más de 20 restaurantes en esta ruta. Así empieces tu mañana con un desayuno rápido en camino a Smith Rock o después de un viaje al río Deschutes, encontrarás suficientes opciones locales por todo Oregon Central.
La primera tostadora de café en Oregon Central, está en Sister Coffee. Desde los años 80, ellos han estado dorando café. Tienen dos locales en Oregon Central y un en Portland. Su local en el corazón de Sisters es el más importante, sirve postres horneados, cafés especiales y desayunos y brunch hechos al momento. También cuentan con una amplia selección de cerveza, vino y sidra locales.
Para una experiencia un poco más elevada, prueba su café (vaciado) de goteo lento con el tostado del día. En lugar de café con hielo, prueba un suave café nitro, que es un rico café hecho por un largo reposo frío. Su local en la avenida Hood, es de dos pisos y ofrece un lugar amplio para sentarse y disfrutar tu café el tiempo que gustes. O, puedes llevarte tu café mientras exploras el encantador pueblo de Sisters.
Una de las esquinas más populares entre visitantes y locales, está en el centro del vecindario Whiskey Flats. Jacksons Corner es un restaurante reconocido por sus platillos de brunch y cena con ingredientes locales, incluyendo pan hecho en casa, pasta hecha a mano, y masa de pizza de fermentación natural.
Los productos de Jacksons Corner vienen de orígenes locales, como Rainbow Organics, Boundless Farmstead, y Casad Family Farm. Mucha de sus carnes viene de North 44 Farm and Well Rooted Farms en Redmond.
Además, encontrarás ingredientes de origen Oregoniano de lugares como Jacobsen Salt, Cremería de Tillamook, y Groundworks Organics. Con la comunidad en mente, Jacksons Corner, intencionalmente selecciona ingredientes locales y orgánicos de agricultores comprometidos en la cultivación responsable y humana. Creando un menú nutritivo y con propósito.
Para un desayuno más ligero, prueba su desayuno Sammy. Hecho con salchicha de puerco de Well Rooted Farm, queso cheddar de Tillamook, un huevo, alioli de limón y rúcula, servido en un pan dulce. Para una opción sin carne, ordena el Sammy vegetariano.
El Hotel SCP en Redmond se ha convertido en un lugar para disfrutar de cócteles, beber en el techo, y cenas a base de plantas. Terra Kitchen,que está en el piso principal del Hotel SCP, crea platillos temporales usando los productos y granos de Oregon Central.
Comienza tu tarde con una canasta de pan de masa fermentada, dorado a la parrilla de la panadería Unity, el dueño y gerente es uno de los chefs de Terra Kitchen. Las Papas Bravas, son un platillo que no debe de faltar en tu mesa, con una gran variedad de papas de Fields Farms y hierbas del jardin de SCP.
Cada temporada determina los vegetales que son añadidos a su paella de vegetales. Que a menudo viene de las Sungrounded Farms en Terrebonnes, y son servidas en una cama de arroz Bomba.
Mientras todos los platillos son vegetarianos, muchos también son veganos y la mayoría se pueden hacer sin gluten. Sus postres están disponibles en variedades dulces o saladas. Después de la cena, toma el elevador hacia la zotea y disfruta la última bebida de la noche con una gran vista de las montañas al atardecer.
Vino, Cerveza y Destilados de Alcohol
No cabe duda que la cerveza artesanal tiene su trono en Oregon Central. Con el aumento de destilerías, viñedos y bodegas de vino, hay una bebida artesanal para casi todo paladar. No tienes que tomar para beber algo local. Puedes disfrutar de una Kombucha, cerveza sin alcohol o un cóctel virgen en cualquier parada de esta ruta.
Faith, Hope and Charity Vineyards
Al contrario de la opinión popular, hay una gran cantidad de uvas que no sólo crecen, sino también prosperan en Oregon Central. A lo largo de 312 acres en Terrebonne, Faith Hope and Charity cultiva uvas que pueden soportar temperaturas de 32 grados bajo cero.
Las variedades rojas como Marquette y Leon Millot, fueron sembradas en el 2010. Tuvieron su primera cosecha en el 2015 que incluye variedades blancas como la Frontenac Gris y La Crosse.
Solo a 14 millas de Smith Rock, este vinado ofrece muestra de vino en su cuarto de pruebas estilo establo, y también ofrece tours privados de sus vinero de 15 acres. Puedes tomar asiento al lado de su lago de patos, y gozar de la vista de Oregon Central mientras disfrutas de sus vinos premiados.
Acompaña tu copa de vino con una de sus pizzas hechas al momento en su horno de leña y disfruta de la música en vivo de jueves a sábado durante el verano. Para algo único, pregunta sobre su vino burbujeante, Blessings.
Amantes de las cerezas agrias esto es para ustedes. Ale Apothecary está creando una de las mejores cervezas hiperlocales de Oregon. Fundada en el 2011, la cerveza artesanal Ale Apothecary está hecha en el bosque al oeste de Bend. Usando maltas de cebada y trigo de Grade Estate Malts en Madras, Ale Apothecary usa un proceso natural de fermentación, nunca forzando la carburación de su cerveza.
Su cuarto de pruebas en Bend puede lucir modesto, pero es todo menos básico. Sus dueños, Staci y Paul Arney, a menudo están ayudando, sirviendo y platicando con todos los que llegan sobre las notas y sabores de sus cervezas amargas y contando historias de su cervecería de madera hecha en casa.
Usan miel cruda de Oregon para condicionar las botellas que después se tapa y mantiene hasta la madurez. Si piensas que la cerveza no es lo tuyo, considera esto — la cervecería Ale Apothecary es el lugar donde la cerveza, el vino burbujeante y las bebidas shubs se juntan.
De la Granja a la Mesa
Sin los agricultores de Oregon Central, no podremos tener la Ruta de la Gastronomía del High Desierto. Cuando visita los cultivos de Bend o de cualquier parte de Oregon Central, está apoyando a estos agricultores directamente.
Además, muchas de estas granjas ofrecen cenas increíbles y boutiques con artículos hechos en el High Desert.
El propósito principal de la Ruta de la Gastronomía del High Desert es mostrar experiencias culinarias que provienen de agricultores locales de Oregon Central.
Entonces, ¿qué sucede cuando la granja es una experiencia culinaria? Rainshadow Organics, ubicado entre Terrebonne y Sisters, te lleva a través de cada paso desde la granja hasta el tenedor.
Como una granja de dieta completa, Rainshadow ofrece agricultura apoyada por la comunidad, por temporada y durante todo el año, que incluyen verduras y hierbas, leche cruda, granos integrales y harinas, huevos, carne y miel. Además, proporcionan a muchos de los establecimientos del Oregon Central con productos orgánicos, carne y granos. Durante el verano, Rainshadow presenta una lista de eventos de la granja a la mesa en su granja High Desert.
Los domingos por la mañana, disfruta de un brunch de 3 platos en su terraza. Luego, al terminar tu comida, visita la tienda al lado. A medida que el clima se vaya calentando y las noches se vuelven más claras, únete a Rainshadow para una cena de mesa larga en el jardín. Esta cena es de 4 platos que puedes combinar con vinos de su tienda. O traes una botella de tu casa por una tarifa de descorche de $20.
Además, todas las comidas son preparadas por el Chef Nic Maraziti con ingredientes 100% de Rainshadow Organics. Las comidas son productos frescos, con carne de su rancho hermano Pitchfork T Ranch.
Como uno de los destinos agroturísticos más nuevos de Oregon Central, SunLife Farm y Rancho, quiere convertirse en uno de los destinos agrícolas más diversos de la región para locales y visitantes.
Sun Life
Este verano, Sun Life dará a conocer su proyecto del año, de tener files de lavanda, un colmenar, yoga al aire libre, senderos para caminatas y una tienda agrícola. Además, SunLife también está trabajando para hacer que las áreas sean accesibles a la ADA, creando una oportunidad para que todos experimenten su granja y rancho.
Además de las visitas a la granja, con cita, SunLife ofrece eventos mensuales. Piense en una recolección de lavanda y una carreras de 5 km en su granja de 160 acres. Con más de 20 millas de opciones de senderos en toda la propiedad, SunLife ofrece un escape de los apuros de la vida.
Después de una caminata escénica, relájate en una de sus hamacas en la sombra mientras disfruta de una bebida de su tienda. Y asegúrate de tomar un frasco de miel Bootah Bees al salir.
Granja y Jardines L&S
Linda Stephenson ya había escrito varios libros de jardinería, incluyendo ‘Jardinería en Climas Fríos’, cuando ella y su esposo, Sonny, comenzaron L & S Farm y Garden en Prineville en 2017. Cómo novena generación en Oregón Central, la jardinería y la agricultura son parte de las raíces de Linda.
En los pequeños terrenos de L & S Farm y Garden, encontrarás ovejas de mentira, pollos criados en libertad, carne de res Angus y tienda con hierbas y productos de temporada.
Linda ofrece fiestas de té de temporada para niños y sus padres, además de una tienda abierta todo el año. Aquí venden huevos frescos de granja, productos horneados, mermeladas y jaleas, y una variedad de salsas y vegetales embotellados
La cocina de la granja inspeccionada por el USDA también puede vender su carne de res y cerdo por libra. Visita esta pintoresca granja y compra productos enlatados caseros mientras visita su ganado.
Viaja Seguro
Dado que muchos de estos lugares sirven vino, cerveza y licores, es importante considerar el transporte. Shuttle Oregon ofrece viajes personalizados y privados para grupos en el Orion Central, lo que le permite disfrutar de la Ruta de la Gastronomía del High Desert, sin la preocupación de compartir viajes. Sus servicios de transporte incluyen Wi-Fi, estaciones de carga, aire acondicionado y bebidas para el viaje.
Obtén más información sobre la Ruta de la Gastronomía del High Desert. Gracias a Visit Central Oregon por apoyar a Eat Drink Bend y hacer posible que visitemos estas granjas y restaurantes a lo largo de High Desert Food Trail.
